簡介

去飯店點涼菜總是家拌涼菜，青拌皮。涼菜好像有點不知道該吃什麼了，可是突然有一天出現了撈汁，一下子成了人人喜歡的新派涼菜。點這個菜大家都一致點頭。

原料

黑木耳 三朵, 黃瓜 半根, 金針菇 一包, 魔芋結, 洋蔥絲 少許, 小紅椒, 聖女果 三顆, 香醋 150克, 美極鮮 30克, 礦泉水 100克（冰水）, 糖 20克, 香油 適量, 蒜末 適量

步驟

1放入白砂糖

2倒入香醋美極鮮，白砂糖攪拌融化

3放入蒜末香油，味精

4紅椒切碎，放入撈汁里

5兌入清水

6黃瓜和洋蔥切絲

7金針菇去蒂分開，熱水炒30秒撈出過冷

8把原料倒入撈汁拌勻

小技巧

撈汁的酸甜可以自行調節，沒有美極鮮可以用海鮮醬油替代。 金針菇用鮮的，不要焯老了。30秒足夠了。 辣椒一定要用辣的小紅椒或者泰椒，這樣才夠味。