特點：咸鮮、微甜、酸辣，清淡爽口。
白菜芯 一個（或娃娃菜）, 青瓜 一條, 胡蘿蔔 一個, 粉絲 一把, 蛋皮 一個, 蒜 四瓣, 香菜, 味極鮮醬油, 花椒粉, 辣椒油, 鹽, 糖, 白醋, 色拉油
1將白菜芯、青瓜、胡蘿蔔切細絲，香菜切段，裝盆備用
2粉絲用溫水泡軟後，用開水稍燙一分鐘，再過涼水，瀝盡水放入盆中備用
3將一個雞蛋打散，煎鍋放少許油，倒入蛋液搖勻，小火煎成蛋皮。將蛋皮切絲放入盆中備用
4蒜切末放入一個碗中，調入味極鮮醬油、鹽、糖、白醋、雞粉，花椒粉，將炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，將油燒到八成熱，倒入盛有蒜末及所有調料的碗中
5將4的調味汁全部澆在裝菜的盆中，根據口味放入適量辣椒油，拌勻即可
6這是較為簡單的素拌法，如果想增加香味兒，可以切些肉絲煸炒一下拌在涼菜中會更好吃