原料

蕎麥30公克，吻仔魚500公克，蒜末10公克，蔥花15公克，紅辣椒絲5公克，盒裝嫩豆腐1盒，A.白鬍椒粉少許，淡醬油少許，鹽少許，細砂糖少許，米酒少許，B.柴魚醬油少許

步驟

1.蕎麥浸泡於冷水中約3小時至軟化，撈出瀝干水分，移至水已煮至滾沸的蒸籠中蒸約15分鐘，熟透後取出備用。 2.熱油鍋至油溫約160℃，分次放入作法1蕎麥和吻仔魚，炸至微酥後撈出，瀝干油脂，備用。 3.熱鍋倒入少許橄欖油，加入蒜末、紅椒絲以及蔥花爆香，再加入作法2蕎麥、吻仔魚以及所有調味料拌炒均勻入味，起鍋靜置待涼，備用。 4.盒裝嫩豆腐盛盤，擺上作法3蕎麥吻仔魚並淋上少許柴魚醬油即可。