新鮮香菜 500克, 鹽, 蒜末, 薑末, 干尖椒, 花椒, 熟芝麻, 陴縣豆瓣, 麻辣醬, 剁椒醬, 生抽, 鎮江香醋, 雞精, 糖
1新鮮香菜500克，掐去根莖，剁成小段，洗凈濾干水分
2置於盆中，加兩勺鹽拌勻，腌漬5-10分鐘
3炒鍋倒適量香油，依次下入蒜末、薑末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴縣豆瓣、麻辣醬、剁椒醬、生抽、鎮江香醋、雞精、糖，小火煸香，關火放涼
4將香菜盆中腌漬出的水分逼干，然後將冷卻後的味汁倒入盆中，拌勻即可