紅油金錢肚

原料

金錢肚 1個(約400克), 鹽 1茶匙(5克), 糖 1湯匙(15克), 雞精 半茶匙(3克), 料酒 2湯匙(30毫升), 陳醋 2湯匙(30毫升), 米醋 1湯匙(15毫升), 小蘇打 1茶匙(5克), 紅油 1湯匙(15毫升), 芝麻油 1茶匙(5豪升), 芥末油 1茶匙(5豪升), 蒜 幾瓣

步驟

1金錢肚加入小蘇打搓洗去蜂窩裡的髒東西,再用清水沖洗乾淨

2水燒開後把金錢肚放進鍋里煮開,加入料酒和米醋,再煮1分鐘撈出後用清水沖洗一下,瀝干水分,冷卻後切成1厘米左右寬的條

3加入鹽、糖、雞精、陳醋、紅油、芝麻油、芥末油和切好的蒜末拌勻即可

小技巧

1金錢肚是牛的幾個胃中口感最好的一個,通常買來的都是熟的。 2加入小蘇打可以更好的洗凈藏在蜂窩裡的髒東西。


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