原料

豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老乾媽辣醬，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蚝油(個人喜愛)，高湯，薑汁，蔥花，蒜片，生粉

步驟

1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略腌制一會；干辣椒切段。 2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝干油備用。 3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝干備用。 4、熱油鍋下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。 5、下薑汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老乾媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和蔥花即成。