簡介

豬肉生薑燒 是一道非常常見的日本料理，經常出現在便當或快餐店食譜當中，雖然做法簡單原料便宜，卻是「沒有人會不喜歡」的口味。

說起來這道菜我還有些特殊的記憶。想當年和K同學在牛津一起學語言畢業後，他去曼城我留在牛津繼續讀。曼大比我們提前畢業所以他畢業時我去曼城看他，有一晚和他的朋友聚餐，他做了這道菜（我做了番茄炒蛋）他的三個好基友（分別是德國、義大利和希臘人）大家吃得人仰馬翻，人人都說好吃。那晚是我第一次吃這道菜。當時還是有些意外的，想不到豬肉和生薑這麼普通的材料可以做出這麼難忘的味道。也許是回憶和情緒的影響，一直到現在，這道非常普通家常的「豬肉生薑燒」仍是我這個一向對大塊豬肉不太感興趣的人的最愛食譜之一。

原料

切片豬肉 300克左右, 洋蔥 中型一個, 生薑 大拇指第一關節的大小一塊, 醬油 兩大勺, 料理酒 1大勺, 白糖 1大勺, 日本味素（備選） 一小勺

步驟

1切薄的大片豬肉約300克；中型洋蔥切粗絲。

2把豬肉放入容器，加入2大勺醬油，1大勺料理酒，1大勺砂糖，大拇指首節大小的生薑的末；豬肉腌至少10分鐘。（如果有日本味素可加入一小勺）

3平底鍋加熱放油，將切好絲的洋蔥放入，中火炒至透明。

4把腌制好的豬肉片放入炒洋蔥的鍋（我把洋蔥一直保持中火不變）煎至豬肉變色，加入腌制豬肉的汁，炒至至洋蔥變為棕色盛出即可。ps：可加切絲的生捲心菜伴盤。