紅燒土豆排骨&肉

簡介

今天想吃紅燒排骨土豆,但是排骨只剩一點點了,於是再切了一塊肉進來一起紅燒。採用的是川味的紅燒方法:豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角

原料

排骨 今天只剩3兩了, 五花肉 4兩, 土豆 6兩, 豆瓣, 姜, 大蒜, 干辣椒, 花椒, 老抽, 料酒, 八角, 五香粉, 白糖, 蔥, 油

步驟

1排骨剁好切塊,五花肉切成條,洗凈

2鍋內燒水,將排骨和肉到水裡煮沸3分鐘,除去血泡,然後撈出用清水沖一下

3鍋內放油,燒七成熟後,放入排骨和肉,中火炸5分鐘左右,然後撈出瀝干油

4土豆去皮、洗凈、切塊

5大蒜、姜分別切好

6鍋內放油,放干辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣,炒香

7倒入排骨和肉,翻炒1分鐘

8倒入土豆,加水漫過材料,加蔥段、老抽、鹽、白糖、五香粉、料酒、八角,攪勻

9蓋上鍋蓋,中火悶約15分鐘,然後揭開鍋蓋,大火燒至汁差不多乾了,就可以出鍋了

小技巧

1、肥肉用油先炸一下,吃的時候油而不膩 2、雖然有豆瓣、花椒、辣椒,但是最後一點也不麻辣


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