快手小炒
臘腸 100g, 荷蘭豆 200g, 鹽, 味精
1荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成
1、荷蘭豆汆燙變色即可，千萬不要過火，時間也就是幾秒鐘。 2、我用的臘腸肥肉較多，所以炒這道菜根本不用油。 3、喜歡荷蘭豆的本味兒，就沒放蔥、姜、花椒，可加少許蒜片提香。 4、荷蘭豆炒的時候也不要過火，荷蘭豆才會脆嫩。