雞腿, 料酒, 生抽, 耗油, 植物油, 黑椒汁
1將雞腿用刀去骨，在沒有皮的一面劃幾刀，加入料酒，生抽，耗油調成的汁，腌制一小時以上。
2雞腿擦乾水分，鑄鐵鍋加少許油，鍋熱後將雞腿的雞皮那面向下放入鍋中煎。
3五分鐘左右後翻面，煎另一面。
4兩面熟後，盛出裝盤。
5澆上黑椒汁。
6開吃！
買的雞腿大小厚度不同，火候時間要自己掌握，幾次就會有經驗。 我的黑椒汁是自己煮的，蠻香的。 附自製黑椒汁做法： 少許油，炒洋蔥碎，土豆碎，加黑胡椒粉，生抽，鹽，加水稍微煮一下到粘稠適中。如果沒有土豆，可以稍微勾點芡。炒的時候加點牛肉末，蘑菇末會更香。