簡介

早餐（一天中最初的期待） 100菜譜

原料

五花肉 500克, 油蔥酥 3大勺, 米飯, 熟雞蛋 2個, 獨蒜 1-2個, 姜 一小塊, 八角 2個, 金蘭腌脆爪, 蘆筍, 黃瓜, 植物油 少量, 料酒 2大勺, 生抽 2大勺, 老抽 1-2大勺, 五香粉 1/2小勺, 胡椒粉 1/2小勺, 水 500ML左右（水要浸過肉1-2CM）, 冰糖 適量, 鹽 少量

步驟

1五花肉入冷水鍋中燒開，再微煮一會兒去腥

2撈出後切成小方丁

3將蒜姜切片。鍋中入油炒香蒜姜

4加入肉丁翻炒，要將裡面的肥肉炒出一些油脂出來，肥肉丁呈現微黃色

5依後加入八角和其它調味料大火燒開，再轉中小火慢燉

6燉約1小時左右加入剝了殼的雞蛋接著鹵1小時左右

7最後燉到湯汁變濃稠，肥點的肉丁入口即化的程度

8將蘆筍切段，入開水鍋中煮40秒左右撈出

9米飯盛在碗中，依次加入並擺放好滷肉、切半的雞蛋、腌脆瓜、黃瓜片和蘆筍即可

小技巧

1.五花肉要選擇瘦肉多些的，如果有點肥，再適當搭配三分之一的純瘦肉丁。肉皮不要去掉，它可以使湯汁變得更加濃稠，也可以美容喲！ 2.五花肉先煮一是可以去腥，二是好切。當然煮熟了切丁再鹵也是可以的。鳥兒實在，切得丁稍大點，實際的台灣滷肉飯小許多的，呵呵！ 3.實在是沒有油蔥酥，也可以將洋蔥丁炒香代替也可以。 4.滷肉裡面也可以搭配一些菌菇之類的增加營養。可以裡面配點小腌酸菜之類的。 5.可以一次性多做一些放在冰箱裡，這樣一個美味的便當就可以隨時準備出來了。