腸卷 0

原料

普通麵粉, 酵母, 香腸, 溫水

步驟

1準備和面的材料

2堂媽用的是鮮酵母,和乾酵母差別不大

3酵母和麵粉的比例是1:100,也要根據溫度自己調節

4一碗溫水把酵母化開

5把融化的酵母水分辨次倒麵粉中

6邊倒水,邊用手攪拌,直到看見麵粉開始結塊

7用手反覆搓揉,待麵粉揉成團

8用濕布或者鍋蓋將器皿里的麵糰蓋嚴,放在溫暖的地方

9靜置到原麵糰的兩倍大小左右

10麵糰再揉一次

11 進行二次發酵。步驟和第一次發酵相同

12等到麵糰膨脹到兩倍大

13且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,發麵就算完成了

14用手揉麵糰,將裡面的空氣排出,麵糰光滑組織緊密後即可製作腸卷

15香腸根據自己的口味選擇,儘量長一些的

16堂媽用的這種帶甜度的香腸

17取其中一個60g的麵糰

18揉麵糰再搓成長條

19然後纏繞在香腸上

20最後的麵條收口朝下

21完成,很漂亮吧?

22放在一旁蓋上干布進行醒發,時間約為15——20分鐘,醒發。

23鍋內放涼水,放入濕蓋墊布和腸卷

24先大火水開後轉成中火,蒸12——15分鐘

25熄火後等3分鐘才開蓋.這樣腸卷才不會因為突然受冷而收縮

26腸卷早上配一碗粥,一道小鹹菜,絕對美的很

27給家裡的寶貝做一下吧!肯定受歡迎

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