原料

蝦仁，筍切丁，青豆，玉米，胡蘿蔔，薄芡粉汁，姜，內酯豆腐

步驟

1.將水燒開，倒入薑絲，燒滾。 2.蝦仁放鹽，胡椒粉稍抓勻，腌製片刻。也放入水中汆燙至變色。 3.將除蝦以外的所有食材都汆燙，變色後撈起瀝干。 4.另起鍋，倒入少量水燒開，加鹽，胡椒粉香油，芡粉汁，燒至粘稠。 5.將2次汆燙過的食材，倒入芡粉汁中煮開即可。

小技巧

做這個菜最好用內置豆腐，比較軟。如果喜歡，不要用刀切，直接把豆腐劃散也可。如果喜歡口味重點就把蝦仁用油加鹽炒熟。