原料

苦瓜 兩根, 瘦肉 5兩, 蔥 兩根, 姜 適量, 生粉、醬油、生抽、鹽、花生油等 適量

步驟

1把苦瓜洗凈切成大小適合的圓塊，然後將裡面的瓢囊挖出來，水洗瀝干。

2瘦肉剁成肉末，蔥條切成蔥花，加入生粉、醬油等適量，少許鹽，攪拌腌制待用。

3肉餡準備好後，可以把肉餡釀到苦瓜里。不用塞得過滿，適量即可。

4洗乾淨鍋，燒熱後火候調到最小，放油後把釀好的苦瓜一個個放入鍋里小火慢煎，將兩面煎至黃金色後加水放至約苦瓜平面。火候可以調至中火慢慢燜熟。

5收鍋前放鹽、少許醬油，再燜一至三分鐘，收汁即可裝盤。

小技巧

根據自己的口味可加入其他配料。