簡介
西湖牛肉羹，是杭州的一道傳統名菜，因其表面看似湖水般泛泛漣漪而得此名。這道湯羹材料豐富，鮮香濃郁，口感醇滑，加上香菜的點綴，散發著一襲沁人的芳香，讓人為之心動。如此一道營養美味的湯羹，製作方法卻十分簡單，因而深受大眾家庭的歡迎。
原料
牛肉 250克, 草菇 50克, 紅蘿蔔 30克, 豆腐 200克, 水 500克, 雞蛋清 1個, 香菜 5克, 蔥花 5克, 鹽 5克, 雞粉 3克, 生粉 3克
步驟
1牛肉洗凈切碎，草菇、豆腐、紅蘿蔔洗凈切粒，全部焯水備用
2在鍋中把水燒開，放入以上備料煮10分鐘左右，然後用生粉和蛋清勾芡
3最後放鹽和雞粉調味，撒上香菜碎和蔥花即完成。
小技巧
勾芡的時候注意生粉的分量，不要過濃或過稀，一邊放生粉一邊觀察湯羹的濃稠變化。
