龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚的個頭較大，刺很少，且肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質 海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。 龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，降低晶體炎症的發生，這就是它被稱為"護眼魚肉"原因。 一般人群均可食用，尤其適合老人、小孩。但過敏的體質的人不適宜食用。
龍俐魚, 檸檬, 黑胡椒, 蚝油, 生抽, 砂糖, 薑片, 蒜片, 黑胡椒碎, 料酒
1龍俐魚若是凍的，記得自然解凍，然後把要煎的那塊沖洗乾淨
2吸乾魚體水分。拿薑片蒜片擦拭整個魚體。
3用料酒、蚝油、一點點生抽調味，都一點點，若咸了加點糖。蚝油本來就是有點甜的鹹味。看你個人口味了。料酒去腥是必須的，
4擠點檸檬汁在魚體上。然後兩面腌勻。放個十分鐘就行。
5用黃油煎。小火化開黃油，一面熟了翻一面，龍俐魚不會碎，很好煎的。很快就熟了，一兩分鐘最多了。
6出來裝盤，看個人喜好，我是撒上黑胡椒碎一點。
7要好看，紅的綠的黃的隨你喜好配啦，擺個好看的盤也不錯。
其實特簡單。就是把魚肉腌一下，再用小火黃油兩面煎熟即可。醬汁和配菜按個人喜好隨便配！檸檬汁不能少，去腥。