原料

茄子2條，白芝麻粒少許，竹籤適量，沙拉油1大匙，酒30公克，紅味噌80公克，細砂糖30公克

步驟

1.茄子洗凈，將萼部切掉，再切成2∼5公分長段，馬上浸泡至清水中備用。 2.將田樂味噌醬的所有材料拌勻，再用濾網過篩兩次，讓醬汁口感滑順。 3.將沙拉油倒入平底鍋，燒熱後，放入茄子，兩面煎至上色並變軟，取出後，將三個用竹籤串成一串，上面塗上作法2的味噌醬，再撒上少許白芝麻，依序將所有茄子完成即可。