估計到了夏天家家飯桌上都會有這道菜，因為夏天茄子豐收的季節，而且茄子的做法很多，味道還很贊，我從小時候就愛吃我爸做的燒茄子，也愛吃蒸茄子，炒茄子，茄子可以變化出多種做法來，每一樣味道都很好吃。今天我就做一道蒸茄子，簡單上手，而且好吃！ 別看這道菜簡單，但是很多家做出來的口味很不相同呢，我今天做的就是原汁原味的蒸茄子，但是做這個蒸茄子也有一些小竅門，記住這些竅門,做出來的茄子保准味道超級贊!]
長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴
1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥污染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了. 2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些. 3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了. 4.另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」 在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為「龍葵鹼」的物質，該物質具有抗癌功效。