小黃魚, 鹽, 食用油
1小黃魚買回來先剪開肚皮，然後掏出內臟，注意魚鰓裡面也要掏乾淨，或者可以乾脆就去掉頭
2然後魚身上撒一點鹽，抹勻。略腌一下，一般撒一撮鹽，腌半小時足夠了。如果隔夜則鹽更少一些
3煎魚之前，用廚房紙拭乾魚身水分。這樣可以防止煎魚的時候飛濺
4鍋子先刷一層薄油，預熱一下，直到能看到油紋。鍋子足夠熱，煎魚才能皮脆里嫩，而且不會沾
5將魚輕輕放入鍋內，不要急著移動，小火慢煎
6大約幾分鐘後，可以看到魚挨著鍋子一面，已經變白熟了，此時魚是可以輕易推動，不會沾鍋的~
7用鍋鏟輕輕翻面繼續煎熟即可。（魚肉嬌嫩，別下手太狠，免得摔破魚肉前功盡棄哈）