簡介

銀耳蓮子羹的功效為清心安神，潤肺止咳，補腎強身、免疫、抗癌作用。 吃完火鍋，來一碗冰鎮的銀耳蓮子羹，感覺也是相當的好。

原料

銀耳, 紅棗, 蓮子

步驟

1銀耳和紅棗用清水泡半個小時，銀耳發開，紅棗泡完以後多淘幾遍，有不少沙土，吃起來會磣

2銀耳發開後，把中間的黃芯去掉（芯是苦的）

3先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋

4等銀耳出現膠質狀況後將紅棗和蓮子放進鍋里

5關至小火，需要經常攪鍋，這個小火的過程大約是一個小時

6直至銀耳膠化，粘稠即可

小技巧

我們熬的是羹不是湯，時間一定要夠，要不熬出來的羹清湯寡水的。 1、銀耳一般就用二、三朵即可，千萬別放多，銀耳發過以後會膨脹很大。 2、蓮子需要把中間的芯磕出來，芯是苦的，放置多少隨個人喜好。 3、鍋里放涼水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間絕對不可加水。 4、蓮子很容易熟，不用泡，有的朋友感覺蓮子很硬，怕不熟，泡的時候就粉了。 5、銀耳泡的時候需換幾次水，以去掉熏制過程中的有害物質。