胡蘿蔔戚風

簡介

方子來自《咸戚風甜戚風》,減少了方子油的用量,咸口的蛋糕好喜歡,以後胡蘿蔔也能做蛋糕啦!17cm中空模~

原料

雞蛋 3個, 低筋麵粉 80克, 細砂糖 (蛋黃用) 10克, 細砂糖(蛋白用) 20克, 鹽 3克, 水 50ml, 植物油 30ml, 胡蘿蔔(磨碎) 30克, 醋 幾滴

步驟

1首先準備好所有材料,胡蘿蔔磨成泥或者像我這樣用刨絲器擦成細絲。

2雞蛋分開,蛋黃部分加入10克細砂糖和3克鹽,攪拌均勻,至糖融化。

3加入胡蘿蔔泥,攪拌均勻。

4加入油和水,充分攪拌均勻。

5最後篩入過篩的低筋麵粉。

6成為濃稠的蛋黃糊。

7蛋白加入幾滴白醋,打至粗泡時,20克細砂糖分三次加入打發成如圖,能拉出尖勾狀。

8蛋白霜分三次拌進蛋黃糊中。

9最後成為蓬蓬的蛋糕糊。

10倒進17cm中空模中,放進預熱好的烤箱,中下層165度40分鐘。

11烤好的蛋糕倒扣晾涼至模具表面不燙手即可脫模。可以用小抹刀刮一圈,再在煙囪位置劃一圈,最後在底部劃一圈即可。

12你也可以徒手脫模,先用手將蛋糕邊沿脫出。

13抽住煙囪,將整個抽離模具。

14抓住煙囪模,將蛋糕從底部分離即可,要是煙囪部位不容易脫出,可以用小抹刀稍微輔助一下。

15完成圖,你也可以徒手脫出漂亮的戚風蛋糕喲!

小技巧

紅蘿蔔磨成泥時,帶有水分,所以在加入油還有水後,篩入低筋麵粉攪拌均勻時發現麵糊沒有成為粘稠的蛋黃糊時,可以適當增加少量低筋麵粉。


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