小清新草莓奶油戚風蛋糕裱花蛋糕

簡介

最近好多人做這個蛋糕啊,草莓的季節終於來了,草莓真是裝飾蛋糕的萬用神器,怎麼擺都有型。抹不平奶油就來擠小花吧,適合新手的裝飾蛋糕的方法。。哈哈哈

這個蛋糕主體是六寸戚風,這個方子做出來的蛋糕我覺得還比較能承重,也好分成3片,我個人不太喜歡那種濕軟的戚風~2個大號點的雞蛋做出來的蛋糕差不多能有6厘米左右吧,分三層再加上奶油水果什麼的也有500g了,適合2~4人食用哦。

圖示為三蛋版。

原料

雞蛋 2個(去皮重量50g以上), 低筋麵粉 42g, 牛奶 25g, 玉米油 25g, 白糖 30g(已經比較淡了~), 草莓 適量, 鐵塔淡奶油 300g~500g, 細砂糖 8%淡奶油重量

步驟

1無水無油容器*2分別放入分離好的蛋黃,蛋清

2蛋黃,牛奶,玉米油攪勻,多攪拌一會兒乳化充分,到略濃稠狀。

32中加入過篩的低筋麵粉混合翻拌均勻,沒有顆粒,蛋黃糊的狀態是比較稠的。此時預熱烤箱150度(如果操作比較慢可以等會兒再預熱,總之要提前十分鐘預熱烤箱哦~~~)

4白糖分三次加入蛋白中,用電動打蛋器打發至硬性發泡,拉起成直立尖角狀

5取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合均勻,注意多戳戳底部翻拌~

65倒入剩下2/3蛋白霜中,刮刀翻拌均勻

7裝入6寸模具,震出氣泡,120-140度15分鐘左右,再150-170度15分鐘左右(根據自家烤箱自行調整,用我家小烤箱時是這個溫度)如果不上色就再升點溫度多烤一會兒。我的烤熟標準,觀察它長到最高後再回落平就OK了。

8裂不裂都正常,反正一會兒擺的時候也是反過來用,底部平的作為正面哈~倒扣晾涼,脫模分三層,每層之間抹打發好的的淡奶油,草莓丁,側面頂部抹差不多平就行。剩下就是裱各種小花。

9成品圖,根據自己喜好可以換各種水果,怎麼擺都成。自己做的真材實料,絕對比外面植物奶油強太多。

小技巧

1.奶油這裡用的是鐵塔,裱花效果不錯,味道也清淡。側面是小號5齒花嘴,頂部一圈外面是小號8齒曲奇花嘴。草莓看著擺就成,其他各種水果發揮想像力~ 2.雞蛋選擇稍微大一些的,不要用個頭較小的土雞蛋。 3.無味的油都可以 4.淡奶油建議使用乳脂含量高的。淡奶油加重量8-10%的糖,墊冰水打發。六寸用300克淡奶油左右. 5.看雞蛋的量也知道這是一個六英寸的方子吧~ 6.想要蛋糕達到6寸滿模的,自己換算成三個雞蛋的。 2014.4.21更新 7.抹面的奶油要軟一些,有紋路就換手動打蛋器攪幾下吧,大概拎起來呈大三角狀,出現粗糙的渣渣狀就是打過了。 8.擠花的奶油再7基礎上再用手動打蛋器打硬一些。 9.抹面時間不要過長,來回來去抹奶油會變渣(親身體驗啊...) 10.烤箱溫度根據自家烤箱情況調整~


相關菜譜

  • 戚風裱花蛋糕
  • 芒果奶油裱花戚風蛋糕
  • 草莓奶油戚風蛋糕
  • 草莓奶油戚風蛋糕
  • 燙麵戚風裱花蛋糕
  • 奶油裱花蛋糕
  • 奶油裱花蛋糕
  • 小清新草莓蛋糕
  • 戚風蛋糕(可裱花版)
  • 戚風裱花蛋糕的做法
  • 小清新奶油蛋糕
  • 草莓戚風蛋糕
  • 草莓戚風蛋糕
  • 草莓戚風蛋糕
  • 中國風裱花蛋糕
  • 清新裱花蛋糕紫色女孩
  • 玫瑰裱花奶油蛋糕
  • 裱花蛋糕奶油霜
  • 奶油霜裱花蛋糕
  • 淡奶油裱花蛋糕
  • 基礎奶油裱花蛋糕
  • 田園小清新—北海道戚風蛋糕
  • 裱花生日蛋糕---小清新的做法
  • 拉花戚風小蛋糕
  • 戚風蛋糕配奶油鮮草莓
  • 6寸草莓奶油戚風蛋糕
  • 生日蛋糕,奶油裱花蛋糕裝飾
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕