元旦去北京旅遊一朋友請吃飯～在飯店裡吃了一道菜！感覺挺有創意的（火焰蝦）經過我的實驗今天就把這道創意蝦吃法奉獻給廚友們
南美大對蝦 分量自行掌握, 小蔥 一把, 三個蒜頭剁成蒜泥 三小顆, 料酒 適量, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量, 鋁箔紙 一張, 竹籤 自行掌握, 高濃度白酒 一酒杯
1蝦買回來後～洗乾淨～用剪刀減去蝦須～蝦嘴～
2竹籤從蝦尾除插進去～慢慢往上插～直到到蝦味跟蝦頭拉直～（別插過了或插破皮了）拉直即可
3倒一小碗料酒～準備一小刷子～在蝦子周圍刷滿料酒～就這樣一個一個刷蝦～
4刷好料酒的蝦～放在盤子裡擺好～均勻灑上白鬍椒粉～儘量保證每隻蝦都能被灑到白鬍椒粉～然後同樣步驟灑上鹽
5然後在蝦身上灑上適量小蔥花～蒜泥～最後放置冰箱冷藏腌制～（腌制時間1小時就差不多了）
6鍋內倒入足量的油～燒熱油～取湯勺～拿出蝦～一遍一遍反覆在蝦身上淋油～（蝦肉比較容易熟～油從蝦尾往頭淋～反覆淋之蝦身變紅變焦就可以了）
7炸好的蝦～放在盤子上按順序擺放整齊～然後均勻的在蝦身上灑上鹽～灑上白鬍椒粉～
8準備好鋁箔紙（大超市有賣的）鋁箔紙一張（足夠包住整隻蝦為準）在包蝦之前把在蝦身上灑上小蔥花～均勻灑落～然後迅速用鋁箔紙包裹蝦～讓蝦直立站著～
9這時候準備好一杯高濃度白酒～淋在鋁箔紙四周～由上往下～淋（記得別淋到蝦裡面～鋁箔紙也不要搞破～）淋好後點火～待火焰燒乾即可～
10火焰燒乾後～撕去鋁箔紙～趁熱吃蝦～
11Ok～
大蝦是從永輝超市買的！因為永輝的蝦～比家樂福～樂購～大潤發～等等大超市都要大～而且永輝的大蝦一定要早上開門就去買～不然買不到～又大又肥的蝦～這是一道可以讓人佩服你～崇拜你的完美又簡單的極品美味蝦