蛋羹雖然簡單，但怎麼蒸才夠嫩也是有學問的！
雞蛋 1隻, 涼開水 適量, 鹽 適量, 醬油 適量
1蛋液里加冷開水，蛋液和冷開水比例是1:1.5到1:2，再加入適量鹽，攪拌均勻；
2蒸的時候一定要加蓋子或保鮮膜以防蒸氣進入蛋羹有洞變老；
3隔水燉蛋羹，水開後轉小火再燉8-10分鐘。蒸的時間長短試雞蛋大小而定；
4往蒸好的蛋羹上倒入少許醬油。
1⃣️ 蛋液里加冷開水，做的蛋羹會更嫩； 2⃣️ 蒸的時候一定要加蓋子或保鮮膜以防蒸氣進入蛋液有洞變老。