小時候最不喜歡吃的雞蛋，現在不管是清水蛋 煎蛋 荷包蛋 蛋花湯 蒸蛋羹 都可以！今天用料花甲，雞蛋先過濾雜質，用保鮮膜覆蓋蒸熟，鮮嫩細滑！
雞蛋 一枚, 花甲 若干枚, 香菜, 蔥, 食用油, 鹽, 生抽, 香油, 胡椒粉
1將花甲吐沙洗凈後開水煮熟備用
2將雞蛋加入少許鹽攪拌成蛋液，用篩子過濾蛋液去除雜質。
3另一碗內塗抹一層油，將花甲擺放好，再將蛋液倒入，花甲留出一部分在外面。
4鍋中加水，將碗上覆蓋一層保鮮膜後放入鍋中蒸煮，火候不宜過大，大約8-10分鐘即可。
5將調好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右輕輕搖擺使其均勻，再將切好的香菜和蔥花撒上，加入少許胡椒粉即可！
碗內塗抹一層油可以增加蒸蛋的嫩滑。 保鮮膜也可用牙籤扎幾個小洞，使蒸蛋更加平滑。