任何東西都拿來做咖喱吧，每天吃咖喱我都行。 其實大部分食材都是可以做成咖喱的，傳統的牛肉或雞肉咖喱，夏天清爽的時蔬咖喱，甚至還有今天這道茄子絞肉咖喱，都是非常美味的，當然，隔夜的更好吃。
茄子 2-3根, 洋蔥 半個, 豬絞肉 200g, 日式咖喱塊 4塊, 歐芹碎（或者香葉等其他香料） 適量, 沙拉油 適量, 奶油 1小塊, 鹽 少許, 水 適量
1茄子切成小丁，撒上鹽腌制一會兒，等到茄子出黑水。洋蔥也切成小丁。
2鍋子預熱，加入沙拉油，倒入洋蔥煸炒香。然後加入豬絞肉，慢慢炒出肉汁來，最後放入茄子丁炒勻。
3炒均勻以後倒入水，可以多倒一點，沒過食材，開大火煮沸以後去浮沫。
4咖喱塊切成小丁以後放碗里，用勺子舀兩三勺煮茄子豬肉的湯水進去，慢慢攪開以後倒入在煮的食材中。（一定不要偷懶省去這步，這樣可以防止粘鍋底）
5加入歐芹碎，慢慢攪拌開以後開中小火慢慢燉，燉到肉末顏色與咖喱融為一體，湯汁濃稠就差不多了。
6出鍋前加入一小塊奶油，攪拌均勻就好了。
多準備點飯，一定會吃到失控的。