原料

茄子500克，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，鹽，雞精

步驟

1.等油八分熱，放油里炸。 2.茄子發軟，結一層淺黃色皮就可以撈出，瀝干油。 3.鍋里油倒出，留一些，放入薑末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一會。 4.放入豆瓣醬，加鹽，蔥花，雞精，煸勻即可。