原料

茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜

步驟

1.茄子洗乾淨切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。 2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。 3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鐘。 4.茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。