今天，我們來做一道清甜小點——雙皮奶。 雙皮奶入口香滑，口感細膩，精華就在於它的奶皮上，它可是含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素噢。
全脂奶 500毫升, 雞蛋清 2個, 糖 2茶匙
1把全脂牛奶放進碗里，在碗上覆上一層保鮮膜，放入電蒸鍋中，設置時間10分鐘左右
2把雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白攪拌均勻即可，不用打很久
3將蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃一道開口
4小心地從劃開口處倒出大部分的牛奶，碗底留一點，不要倒乾淨，不然奶皮會粘在碗上的
5牛奶倒入攪拌均勻的蛋清和糖中，攪拌均勻
6如果蛋奶液中有氣泡和奶沫的話，就用勺子撇去
7把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒回碗里，讓奶皮浮在上面
8再次蓋上保鮮膜，放進蒸鍋，設置10分鐘。蒸好後注意先不要掀開蓋子，燜五分鐘後再取出