今天我們要做一道涼菜，涼拌杏鮑菇。這個全新的吃法，相信你一定會心動的。
怎樣才能挑選到口感最好的杏鮑菇呢？ 先看直徑，一般3厘米左右直徑的杏鮑菇口感是最好的 。 再看菌蓋，絲狀光澤，平滑、乾燥的比較好，如果是菌蓋已經張開了，說明採摘太遲，營養成分已經大大降低了。 菌柄的顏色也可以有助於判斷，最好是選色澤乳白光滑，肉質肥厚的。
杏鮑菇, 海鮮辣醬, 香油, 鹽, 白糖, 黑胡椒粉, 蒜末, 蔥花
1杏鮑菇洗凈，整個放入蒸鍋蒸熟，大約8分鐘
2蒸好後取出，放涼，用手撕成一條條，裝盤
3將海鮮辣醬、香油、鹽、白糖、黑胡椒粉、蒜末調成醬料。海鮮辣醬是鹹的，鹽要酌情少放些
4將醬料澆在杏鮑菇上，撒上蔥花即可。也可淋一勺熱油，會更香