皮蛋瘦肉粥可是一道非常美味的家常滋補粥品哦，其中皮蛋可以增進食慾，促進營養的消化吸收，還有潤肺、止瀉、降壓的食療功效呢。
豬瘦肉, 大米, 皮蛋, 食用油, 香油, 薑絲, 蔥花, 鹽, 味精, 胡椒粉
1在豬瘦肉上均勻撒一層鹽，蒸20分鐘
2大米淘洗乾淨，瀝干，加入少許食用油攪拌均勻
3大米放入電飯煲中，加水、薑絲，選擇稀飯模式，熬煮1個小時。也可用普通鍋子在明火上熬煮，要注意攪拌，以防粘鍋
4皮蛋去殼，切成瓣。蒸好的豬瘦肉取出，切成小片
5將皮蛋、肉片放入煮好的粥中，撒少許胡椒粉、鹽，攪拌均勻，再煮5分鐘即可
6盛出後撒上蔥花
1、如果放皮蛋、肉片時，鍋中的粥過於濃稠，可以適量再加些熱水。
2、煮粥最好用東北大米，圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
3、選用無鉛皮蛋，更健康美味。