今天上的這個草莓乳酪蛋糕用到的是新鮮的草莓，以後會慢慢上些用草莓醬做糕點和菜肴的方子，這樣就不用擔心草莓醬消耗不掉了。
奧利奧餅乾 90克（去掉奶油）, 黃油 45克, 草莓 200克, 奶油奶酪 250克, 原味酸奶 50克, 細砂糖 90克, 檸檬汁 1小匙, 朗姆酒 1大匙, 鮮奶油 150毫升, 魚膠粉 10克, 水 50毫升
1將奧利奧餅乾的奶油餡去掉
2放在密封袋內用擀麵仗碾碎成粉末狀
3黃油融化，將餅乾粉末倒黃油內
4用勺子將黃油和餅乾粉末拌勻
5將拌勻的餅乾末倒入模具中，用杯子或是湯勺壓實，然後放進冰箱冷藏備用
6將草莓洗凈去蒂瀝干水份
7草莓放果汁機內攪打成果泥
8將草莓果泥、砂糖、檸檬汁倒入不鏽鋼鍋內里加熱
9沸騰後撈去浮沫，再繼續小火煮2-3分鐘
10關火，稍放涼後加入朗姆酒1大匙，攪拌均勻
11將奶油奶酪放盆內，攪拌呈現柔滑的狀態（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀來攪拌，如果是卡夫的，建議隔熱水，用電動打蛋器來攪拌會比較好操作）
12分次少量的加入第10步放涼的草莓果泥，混合均勻
13加入酸奶攪拌均勻
14魚膠粉和50毫升水混合，將魚膠粉泡發
15在泡發的魚膠粉里加入一部分的13步驟的草莓奶酪糊，並隔水加熱溶解
16再將16步驟倒回13步驟里，迅速的攪拌均勻
17用篩網過濾一遍蛋糕糊
18會過濾出不少的草莓籽，棄掉不用
19最後加入鮮奶油
20用橡皮刮刀攪拌均勻
21倒入鋪有奧利奧餅乾底的模具里，放冰箱冷藏3小時以上
22待凝固後，用吹風筒在蛋糕模周圍吹一圈，或是熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，就可以很輕鬆的脫模了，再在表面裝飾即可
1、配方中用到的鮮奶油是打發至6分發的，我是沒有打發，直接使用。 2、奧利奧餅乾的餡可以不去掉，一起使用也可以的。 3、我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀來攪拌，如果是卡夫的芝士，建議隔熱水，用電動打蛋器來攪拌會比較好操作。