黑白巧克力冰淇淋

簡介

不加白巧克力碎就是一款巧克力冰淇淋。 準備,冰淇淋機的蓄冷桶提前放入冰箱冷凍室充分蓄冷。最少要八小時以上,最好是24小時。用力搖晃聽不到液體的聲音。 關於這款冰淇淋機,喜歡的廚廚友可以某寶搜店鋪,溫馨滿屋。找到這款機器,拍下了備註唐小唐媽媽團,等客服改價再付款。原價278,促銷價255.76,我們團價198是裸機,不要任何贈品的。購物有風險,跟團須謹慎,有任何機器上面的問題請直接聯繫客服,跟我說沒用啊!!(因為除了兩台試用的機器我是沒有一分錢報酬的哈,所以就不要來麻煩我了)如果是關於如何做冰淇淋可以給我留言。

原料

牛奶 250ml, 蛋黃 2個, 砂糖 50克, 黑巧克力 60克, 淡奶油 100克, 白巧克力碎 50克

步驟

1蛋黃加砂糖攪打到顏色發白,體積變大。同時牛奶放小鍋里加熱到鍋邊冒氣泡的程度。

2加熱好的牛奶慢慢沖入蛋黃中,邊加邊攪拌。不要一下全倒進去,蛋黃會結塊變硬。

3蛋奶糊倒回小鍋開小火加熱,邊加熱邊用刮刀抄底攪拌。加熱至80到85度之間立刻關火。我一般加熱到82度。

4離火的蛋奶糊少量加入巧克力盆,攪拌溶化巧克力。

5繼續添加蛋奶液,攪拌,直到所有蛋奶糊加完。

6巧克力蛋奶糊隔冰水攪拌降溫。

7加入淡奶油。降溫到手指插入感覺是冰涼的,即可。也可以覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏三小時以上徹底冷卻。

8冰淇淋蓄冷桶連接好上蓋,插好電源。按左邊的開關,液晶顯示亮起,按動右邊按鈕調整定時。定時好兩三秒後機器就會啟動,攪拌葉子就開始旋轉。我選了25分鐘。

9攪拌葉開始轉動後,慢慢倒入冰淇淋液。

10冰淇淋慢慢變濃稠,呈奶昔狀,加入白巧克力碎。稍微攪拌均勻。

1125分鐘攪拌結束的狀態,可以直接吃。

12也可以轉移到合適的容器,放入冰箱保存。如果要挖球就一定要冷凍結實再挖。

小技巧

關於冰淇淋機製作冰淇淋太稀軟的問題: 第一,蓄冷桶沒有充分蓄冷,冰箱冷凍室不夠冷,冷凍時間不夠。解決方法,冰箱調到3檔4檔,讓冷凍室溫度更低,蓄冷桶冷凍24小時以上。 第二,做好的冰淇淋液沒有充分冷卻。解決方法,隔冰水攪拌降溫。覆蓋保鮮膜冷藏室冷藏三小時以上。 第三,冰淇淋液過多。冰淇淋液不要超過冰淇淋容積的1/3。解決方法調整冰淇淋液的分量。


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