藍莓優格冰淇淋(福田淳子版本)

簡介

原方來自福田淳子的《我愛冰淇淋》一書。 終於經不起誘惑,敗了書里推薦的貝印冰淇淋機!於是做冰淇淋就真的變成一件超級方便快捷的事情了,連打發淡奶油的步驟都可以省略~最重要的是,冰淇淋機做出來的冰淇淋,口感真的超級綿軟,完全沒有冰渣感。 新浪博文:http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101dt6f.html

原料

藍莓 200克, 原味酸奶 120ml, 細砂糖 80克, 檸檬汁 15克, 動物性淡奶油 120ml

步驟

1先將冰淇淋機的蓄冷桶放入冰箱冷凍室冷凍18小時以上。(如果不使用冰淇淋機,這步跳過。)

2將150克藍莓、原味酸奶、砂糖、檸檬汁一起倒入料理機打碎。

3整體均勻混合之後移入大碗中,放入冰箱冷藏室充分冷藏(至少1小時)。

4冷藏後的藍莓酸奶液,倒入淡奶油混合,再倒入啟動的冰淇淋機內,攪拌約20分鐘即可。

5如果不使用冰淇淋機,就要先將淡奶油隔冰水打至7分發再倒入藍莓酸奶液。混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時,取出用電動打蛋器充分攪打,再放回冷凍室繼續冷凍。此後每隔半小時重複1次攪打的步驟,重複3-4次後,冰淇淋液呈現非常滑潤的狀態即可。

6冰淇淋完成之後,將剩餘的50克藍莓加入一起攪拌。接著移至保存容器,放入冷凍室結凍保存。


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