絲襪奶茶 0

簡介

所謂「絲襪奶茶」，是指衝出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個疑似尼龍網的棉線網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。絲襪奶茶的原創人（香港蘭芳園茶餐廳林木河先生）使用特製白布袋，但現在大部分人都會用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。由於此棉紗網染上奶茶色跟絲襪相似，加上經奶茶浸泡的尼龍網顏色與絲襪非常接近，就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。

港式奶茶是一種香港獨有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點

原料

立頓紅茶 一包, 飲用水 200ml, 三花全脂淡奶 40ml, 蜂蜜或者白糖 適量, 煉奶 少許

步驟

1茶包入茶杯，水煮沸，高沖入杯

2蓋住茶杯，燜2-3分鐘

3將茶包拿出，放在另一個空杯中，將滿茶的杯快速衝撞入其中

4如此步驟，重複6次，稱為「撞茶

5茶撞好後，淡奶裝入其中一個空杯，將紅茶快速沖入淡奶內

6加入煉奶、蜂蜜調味

小技巧

絲襪奶茶，就是大家司空見慣但並不常喝到的港式奶茶。要想做得正宗，首先，紅茶最好選錫蘭的，因家中沒有，只好退而求其次，不過味道還算不錯；
其二，淡奶和茶水的比例是1:5；水和茶的比例也有講究 大約是1:9 ，若不嗜濃茶，採取1:10 的配比為好。
其三，撞茶最為關鍵。其作用是使茶和空氣充氣接觸，可使奶茶更香滑。沖泡的過程，可儘量把兩隻壺之間的距離拉高，讓茶水充分起泡為最佳。但也要注意安全哦，拉得越高，越難控制茶水不要倒出來濺到身上。

其四，加入煉奶和細白砂糖，看個人口味，完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。