烘焙就象做實驗，嘗試很多配方後，搭配調整出自己最喜歡的口味。 這款派皮，口感香、酥、 松、脆，略帶一點點分層，是小妺天天不斷調整定格的最最鍾愛的派皮，可以搭配很多派餡。 新年伊始，分享給大家，祝大家都新年快樂！平安幸福！
黃油 120克, 麵粉 180克, 鹽 2克, 糖 10克, 冷水 25克, 8寸派盤 一個
1備料 冷黃油切丁，糖加入低粉中，鹽可以融入冷水中。
2冷黃油切丁加入麵粉中，混合。刮刀切碎黃油。有小塊無所謂。 這步在揉面墊或油紙上操作即可。
3冷水加鹽溶解，在麵粉中一點點淋入冷水，刮板翻拌混合均勻。
4團起麵糰，入冰箱冷藏鬆弛至少1小時！（不能反覆揉搓，要儘可能避免手溫傳遞給麵糰）
5取出麵糰，下面鋪保鮮膜，放上麵糰，上面再覆蓋一層保鮮膜，逐漸擀開後，4折，再擀開，再4折。
6夏天溫度太高時，還是入冰箱，冷一下，再操作。 派皮擀開到自己喜歡的厚度。
7擀開的派皮，撕下表面的保鮮膜，將派皮鋪入派盤，再撕下底層的保鮮膜。 整理一下，讓派皮和派盤貼合，再撕下多餘派皮。
8將派皮邊緣捏整齊，可以在邊緣捏出花邊。
9派皮底部紮上氣孔，防止烤的時候鼓起。入冰箱冷著。 派皮就做好啦！ 再填入喜歡的餡烤制吧！
10烤出的派皮，很香很酥，鬆脆不硬，略帶一點點分層。 這就是小妺天天最鍾愛的派皮！
注意：派餡液體量大的不適合這款派皮。