南瓜、芋頭、地瓜之類經常出現在俺家早餐餐桌，只不過一般的是上鍋蒸熟。 前幾天剩下的椰槳沒有處理，於是加進了南瓜做了這個派。 南瓜中含有對人體的有益成分胺基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素， 配上濃郁的椰香，無論是早餐還是下午茶時吃上一塊，一定會給你帶來好心情。
低筋麵粉 100克, 黃油 50克, 細砂糖 15克, 蛋黃 8克, 冷水 25克, 鹽 1克, 煮熟的南瓜 125克, 椰漿+牛奶 110ML, 椰蓉 25克, 糖 30克, 雞蛋 1個
1將南瓜去皮煮熟(或加些水用微波爐高火加熱4分鐘左右)，將煮熟的南瓜泥、椰漿+牛奶、糖，雞蛋1個，椰蓉一起放入食品料理機，攪拌約1分鐘，成濃稠的液狀即可(如果沒有食品料理機，也可把南瓜放到碗里用勺子壓成泥，再加入其他配料拌勻)
2麵粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油，用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態
3將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解混合好的蛋黃水倒入的麵粉中
4輕輕揉成麵糰。揉好的麵糰放冰箱中至少冷藏1個小時
5冷藏好的麵糰取出，擀成薄片，把薄片蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，將多餘的邊切斷。在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起
6派皮鬆弛10分鐘左右，倒入餡料，8分滿
7烤箱事先預熱到200度，用200度烤十分鐘以後，把溫度調成170度，繼續烤焙直到派餡凝固，大約需要25-30分鐘。烤好後，在表面撒一些椰絲裝飾