【Nigel Slater】乾酪司康

簡介

當一排差不多意思的菜譜同時出現,作者包括Paul Hollywood、Jamie Oliver和Nigel Slater,選誰?我想都不想直接點最後那位,一是因為他清新寡淡,二是因為,我腐。

原料

中筋粉 225g, 黃油 42g, 乾酪(陳年車打、巴馬臣等) 125g(可自行下調), 泡打粉 2tsp, 牛奶(麵糰用) 175g, 牛奶(上光用) 少量

步驟

1用大孔擦菜板把乾酪擦成粗粒碎屑。

2將麵粉和泡打粉混合過篩,加入冷黃油,用手指把黃油和麵粉均勻混合,搓成粗屑狀。

3加入牛奶,用刮刀混合成柔軟的麵糰。

4均勻混入乾酪屑,輕輕地手揉半分鐘。

5烤箱預熱200度。

6用手掌把麵糰壓成厚約2厘米的麵餅,用直徑6厘米左右的杯口或不鏽鋼圓模壓出圓形小麵糰。

7把麵糰移入烤盤,表面刷上牛奶,用細孔擦菜板再擦一點乾酪屑灑在表面。

8入烤箱,烤30分鐘左右,或到表面金黃。

小技巧

原方為此方2倍量。此方產量約為14個。 可自行調整麵粉配比。 原方沒有整型成圓形,而是傳統大餅形。


相關菜譜

  • 司康
  • 葡萄司康
  • 葡萄乾司康
  • 紅棗司康
  • 桂圓司康
  • 肉鬆司康
  • 桂花司康
  • 法式司康
  • 葡萄酒司康
  • 英式司康
  • 草本司康
  • 雜糧司康
  • 堅果司康
  • 甜味司康
  • 南瓜司康
  • 果仁司康
  • 葡萄乾司康
  • 肉桂司康
  • 玫瑰司康
  • 中國式司康
  • 司康餅
  • 英式司康
  • 香蕉司康
  • 紅棗司康
  • 椰子司康
  • 巧克力司康
  • 玫瑰司康
  • 葡萄乾司康
  • 葡萄乾司康
  • 葡萄乾司康
  • 葡萄乾司康
  • 香蕉司康
  • 巧克力司康
  • 紅棗司康