簡介

今年的生日壽麵，肉末要自己剁的，跟過年放鞭炮一個道理。麵條要長長的，味道GANGGANG得 關於擔擔麵，因最早由挑著擔子的小販沿街叫賣而得名。面擔子揭開，一面是一籮筐的調料，一面是煮麵條的鍋。還有一碗不可或缺的肉臊子。用四川特產碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子，香酥咸香。再加上麵條里多達十好幾種的調料，一定要加入豬油才香。 新鮮鹼面細薄，吸溜一大碗，拌著肉臊子喝調料湯，偶爾在家還會泡上一小碗隔夜飯，最後的蔥花都連喝帶嚼的吃下，酣暢淋漓、意猶未盡那。。。 好吃的秘訣是，一定要料多，面少！！！！！！！！！！！！

原料

新鮮鹼面, 青菜, 醬油 （如沒有，用生抽+老抽+少許糖代替）, 鎮江香醋, 麻油 幾滴, 花椒油, 辣椒油, 豬油, 雞精, 姜水, 蒜泥, 蔥花, 碎米芽菜, 豬肉末, 薑末, 蒜末, 生抽, 料酒, 白糖, 鹽 少許

步驟

1炒肉臊子：炒鍋熱油後，放入薑末、蒜末、白糖，炒出糖色後加入豬肉末，加入生抽、料酒、少許鹽炒干後，加入碎米芽菜同炒，出鍋。(芽菜很咸，注意掌握醬油和鹽的分量)

2將所有調料放入碗里

3煮麵。（麵條稍微煮得硬些）

4煮好的麵條放入調料碗中。淋上肉臊。開吃~