簡介

今天這道豉汁蒸排骨就不這樣。它是道頗有名氣的廣式小碟。濃濃的豆豉汁包裹著嫩滑的小排，咸香，開胃。如果你是嗜辣族，甚至還可以再加三兩個小米辣，讓其味道更厚重。

原料

豬肋排, 干豆豉, 蒜, 姜, 料酒, 鹽, 生抽, 白糖, 蚝油, 胡椒粉, 生粉

步驟

1豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分

2干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁

3把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻

4淋一大勺食用油拌勻

5加一小勺生粉拌勻

6入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

小技巧

1.步驟1里，豬肋排洗凈後，用清水把洗好的排骨浸泡20分鐘左右再撈出瀝水，蒸好的排骨香味會更醇。 2.食用油能把排骨里的水分牢牢鎖住，放生粉會讓排骨更嫩滑。 3.拌排骨的時候，帶上一次性手套抓拌，會更均勻。