簡介

米粉、河粉、麵條 為嘛每次炒好之後的成品都跟想像的不一樣。

不過每次都在總結，下次必須進步。

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原料

米線, 瘦肉, 生粉, 醬油, 鹽, 胡蘿蔔 少量, 洋蔥 五分之一個, 蔬菜 幾片葉子

步驟

1米線用水泡軟，如果時間不夠就用熱水泡，泡好之後稍微瀝干水備用。

2瘦肉切片，用生粉和醬油攪拌均勻。

3準備好洋蔥、胡蘿蔔、青菜，它們的量用的並不多，看下圖。

4熱鍋熱油，肉片倒入鍋中炒至變色撈出。

5放入洋蔥、胡蘿蔔炒出洋蔥的香味，再放入瀝干水的米線翻炒均勻。

6把青菜放入鍋中，並加醬油、少許鹽翻炒均勻。

7起鍋前把肉片放入鍋中與米線混合即可。

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小技巧

1、炒米線用的油稍微多一些，防止粘鍋。 2、火候是全程大火，翻炒的速度要快，如果鏟子不好混合，就用筷子。 3、醬油是有鹹味的，所以鹽的量一定要少放。

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