喜歡這個多筋的牛腱子，用簡單做法做出來也美味~
牛腱 一隻, 五香粉, 食鹽, 陳皮 一小塊, 甘草 2片, 蒜頭, 香菜, 白醋（陳醋）, 味精, 芝麻油, 干辣椒, 小米辣, 生薑 5片, 老抽, 食用油
1牛腱順著筋紋路豎切開2塊，冷水下鍋燒開，冷水沖洗乾淨，放入壓力鍋，然後放入一點點食鹽（少一點），生薑，陳皮，甘草，和多一點五香粉，放入冷水平牛腱，燉熟，筷子可以扎透就好；
2拿出來冷卻，（夏天冷卻後可以放冰箱冷藏一下，會比較好切）
3小米辣，干辣椒，切碎，蒜頭拍碎，和一點五香粉一起放入碗里，食用油燒開，稍微冷卻再倒入碗里拌勻；
4香菜切末，牛腱切喜歡的厚度，然後全部放入碗里，放入拍碎的蒜末，芝麻油，老抽，味精，幾滴白醋，拌勻即可。（如果太淡，可以再放點鹽）
甘草，陳皮不放也可以。。。