海兔500克，青、紅椒50克，小蔥段少許。調料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。
1、海兔去皮、內腸，沖洗乾淨。炒鍋加水燒開，把海兔放在鍋里焯一下，撈起沖涼，切段。 2、青、紅椒切塊，用開水焯一下，沖涼。將海兔、青、紅椒加調料拌勻入味，裝盤即成。 材料替換 原料如改為墨魚仔，則稱為涼拌墨魚仔。 口味變化 調味料中加上糖、醋即成為魚香型，稱為魚香海兔。如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型，稱為怪味海兔。
