糖醋里嵴

簡介

我平時是不太喜歡做這類菜的,又要掛糊,又要過油,比較麻煩,還是喜歡做一些簡單平常的家常菜。但我們的生活有時也需要不怕麻煩地製造一點甜蜜,讓乏善可陳的生活也會偶爾有些驚喜。 這道菜小胖吃得一點兒沒剩,男人心裡大概都有一點孩子氣,喜歡吃肉,更喜歡吃酸甜味兒的。

原料

豬里嵴 300克, 蛋清 1個, 澱粉 適量, 蔥末 3克, 薑末 2克, 料酒 15克, 醬油 5克, 白糖 100克, 醋 75克, 油 500克(實耗50克), 味精 2克, 番茄醬 30克

步驟

1裡脊肉去筋膜,切成長4厘米,寬0.5厘米的條

2將糖、醋、鹽、料酒、蔥末、薑末、番茄醬、水澱粉放入小碗中調成糖醋汁

3澱粉加少許清水調勻,再加入蛋清調成稍干一點的麵糊

4將切好的裡脊肉放入麵糊中拌勻,使裡脊肉均勻地裹上面糊

5鍋中放油,燒至七八成熱時,逐個放入裡脊條炸至金黃,撈出瀝油

6鍋中倒少許油,油熱後倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的裡脊條,翻炒出鍋即可

小技巧

1、麵糊要調得稍干一些,因為肉本身有水分,要使肉在麵糊中拌勻後,能均勻地裹上一層麵糊; 2、芡汁里加一些番茄醬,可以使菜色更紅亮。


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