原料

豬肝 三兩(超市小包裝一包), 青椒 一隻, 姜 二片, 大蒜頭 二瓣, 醬油, 鹽, 糖, 味精, 麻油, 澱粉

步驟

1豬肝浸泡約十分鐘後洗凈，去除白色的東西，切薄片，放入碗內，加入適量醬油、鹽，糖，味精，澱粉加極少量的水拌勻，腌制約三十分鐘

2青椒去籽去蒂，洗凈切大片待用

3二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條

4鍋上火加熱，倒入油（比平時炒菜略多一些），油熱倒入青椒煸炒，片刻後盛出

5放入蒜絲大蒜頭絲爆香，倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離，倒入青椒片煸炒拌勻，就可以盛出了。整個過程約二三分鐘

小技巧

1、眾所周知，豬肝含鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。而且它含有豐富的維生素A，能保護眼睛。 2、其實每樣食物都有它特有的功效，因此任何東西都要輪著吃，對身體是大有好處的。 3、每個女人都需要補血，現在正值秋冬季節，大家都應該買來吃，可以滋補身體。豬肝對孩子也是大有好處的。 3、我買的豬肝價錢比較貴，差不多要二十元一斤，買了六元多錢，是愛森牌的。豬肝質量確實不錯，白色的東東很少，處理就方便了好多。記得以前買的豬肝去除白色的筋膜就需要花很多時間，因為這些東西如果不去掉的話，燒出來會很腥的。 4、文文和老公都蠻喜歡吃這個菜，都說很好吃。 5、我記的菜譜都用味精來作為增鮮劑。其實我有的時候用味精，有時也用高湯精和雞精。用下來我感覺高湯精增鮮效果比較好。 6、澱粉我一般用玉米澱粉和山芋澱粉。玉米澱粉用來勾芡和腌制比較好，山芋澱粉在炸或煎的時候用比較好。