原料

豬肝 250克, 大白菜 4-5葉, 胡蘿蔔 1/3根, 蒜苗 兩棵, 料酒, 生抽, 鹽, 雞精

步驟

1豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘（可去掉血水），洗凈，切成薄片，倒入少許料酒生抽腌著入味，再下油鍋前，要放少許澱粉，攪拌勻後備用。

2大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿蔔切絲。蒜苗切段。

3熱油里，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉硬成型後，就要馬上盛到盤裡備用。這過程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會變老。

4鍋里再加些油，倒入胡蘿蔔絲，蒜苗頭，翻炒片刻後再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時，放適量的鹽少許生抽。

5倒入過了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻後，就可出鍋。