熘肝尖

原料

豬肝 300g, 黃瓜 1根, 木耳 60g, 蒜 3瓣, 蔥薑末 一點, 醬油 一點, 油 3大勺, 鹽 一點, 料酒 1勺, 糖 1/4勺, 澱粉 1大勺, 白醋 一點

步驟

1豬肝切片,加入白醋和涼開水浸泡10分鐘,然後倒去血水

2泡好的豬肝加入澱粉,鹽和料酒按摩5分鐘,讓豬肝充分吸收液體

3黃瓜切象眼片,木耳撕碎,蒜切碎備用

4鍋燒熱,加入3大勺油,燒到8成熱,加入豬肝,快速滑炒到豬肝變色,然後倒出來,去掉油

5鍋里留一點點底油,加入蔥薑末炒香後加入豬肝,木耳,醬油和一點鹽、糖翻炒,烹一點料酒

6出鍋前加入蒜,之後加入黃瓜片,稍微翻炒關火


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