簡介
一年一度的包生煎比賽又開始了，每次包生煎都會引起爭執，每人一套方法，哈哈，不過最後味道還是槓槓滴！
原料
餡料, 肉餡 500克, 蔥、姜 適量, 黃酒 適量, 鹽、生抽 適量, 肉皮凍 500克, 生煎皮, 麵粉 600克, 溫水 300克, 酵母 7克, 肉皮凍, 肉皮 250克, 水, 生薑、黃酒、鹽 適量
步驟
1肉餡放上蔥姜、黃酒、鹽，順勢攪拌上勁，靜置片刻；
2與此同時，將肉皮凍切成小細丁
3將肉皮凍放入肉餡內，按一個方向攪拌，放入適量生抽、糖調味
4將酵母倒入溫水內靜置片刻，待酵母融化後倒入麵粉內，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵二倍大以後，排氣搓成長條，分成等分劑子，壓扁，用擀麵杖擀成皮
5皮不要太大，放入肉餡，包成小包子；鍋內放入油預熱，然後將生煎包均勻放在鍋內，生煎包之間要留些空隙，受熱後他們會膨脹開
6開中火，待生煎包底部變硬的時候，倒入少量涼水和油，蓋上鍋蓋，待水快收乾的時候，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋，享用熱氣騰騰的生煎啦
7附贈肉皮凍的做法：用刀將肉皮表面的污垢颳去，拔去多餘的毛，切成條狀，然後放入鍋內，放入黃酒和生薑以及足量的水，用高壓鍋壓量，然後撈出生薑，放入適量的鹽調味，最後放涼，豬皮內的膠原質就會自己結成凍啦～這就是生煎咬一口有湯汁的秘密啦～
