簡介
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為主要原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感都相當好，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有生理保健作用，尤其是美容養顏效果好，近幾年來很受女性朋友的喜愛。 過春節的時候，老媽家的一條豬腿退下來的豬皮，老媽想把它們扔掉，俺最後覺得扔掉可惜，就拿回來放我家冰箱凍起來了，前幾天，自己在家做了肉皮凍，很好吃，口感Q彈，味道也很好，真是變廢為寶了。
原料
豬皮500克，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，料酒，蔥，姜，老抽。
步驟
1豬肉皮洗乾淨，撥凈豬毛。
2鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘。
3肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨。
4放入水多清洗兩遍。
5切成細條。
6把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。
7鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。
8撈出蔥姜和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。
9稍微放溫涼時，倒入保留盒裡面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
10食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可。
小技巧
煮的時候也可以不放老抽，那樣煮出來的皮凍是水晶皮凍了，吃時再放生抽也可以。
