某人媽媽說懷念灌湯小籠，展現實力的大好時機啊，阿姨，讓我來^o^PS：給長輩做的，為了健康，皮凍很少，湯汁也會少很多，喜歡湯多的，狂加皮凍就對了！
瘦肉 250g, 豬皮 200g, 麵粉 250g, 鹽 適量, 糖 適量, 生抽 適量, 香油 適量, 胡椒粉 適量, 雞精 適量, 料酒 適量, 薑汁 100ml
1取豬皮切塊，加入料酒，下冷水鍋煮開，靜置30分鐘。
2颳去豬皮上的肥油，切成丁，再加水煮到白湯，豬皮不成型。
3過濾掉豬皮，放冰箱冷藏。
4取少量肥肉熬油，涼了放冰箱冷藏。
5瘦肉剁成末，加入鹽、生抽、糖、胡椒粉、香油，再分多次加入薑汁，同一方向攪拌至黏糊，吸夠水分，肉才有鮮嫩感。
6隔夜，靜靜地等待肉肉們的升華。
7第二天，皮凍切丁和豬油攪拌，再和肉餡拌勻。
8揉面擀皮，中間厚邊緣薄。PS：手殘的直接求助超市的餃子皮吧，皮擀得我脖子都歪了。哎，親愛的，人家不擅（高）長（興）做麵食(╥﹏╥)
9白白胖胖的，Don't you want me，baby（≧∇≦）
10蒸鍋先燒開水，再放包包們，5-8分鐘開動！Come on，baby( ^ω^ )